ՀՅՈՒՐԸՆԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ ԵՎ ՍՊԱՍԱՐԿՈՒՄ

Կարևորելով զբոսաշրջության ոլորտի՝ պահանջարկին համապատասխանող բարձրակարգ մասնագետներով և կադրերով ապահովելու անհրաժեշտությունը, Տուրիզմի հայկական ֆեդերացիան ձեռնամուխ է եղել ոլորտի մասնագետների պատրաստման և վերապատրաստման գործընթացին:

Դասընթացի նպատակն է՝

Շահառուների մոտ ձևավորել հյուրընկալության և սպասարկման ոլորտում համակարգային հմտություններ և գիտելիքներ:

Դասընթացավար՝

Ռոբերտ դե Գունսթ – Հոլանդական ավագ խորհրդատուների կազմակերպության փորձագետ /Robert de Gunst – PUM Expert/

Դասընթացի ծրագիր`

Հյուրընկալության էությունը / Introduction to hospitality;
 Բիզնեսի տեսակները / Types of business;
 Ժամանակակից հյուրընկալի (մատուցողի) դերը / The role of the modern host;
 Հյուրընկալի առաջադրանքներն ու պարտականությունները / Tasks and responsibilities of the host/hostess;
 Հյուրընկալը, որպես կազմակերպության մաս / Host/hostess as part of the organisation;
 Հյուրընկալի մասնագիտական նկարագիրը / Professional profile of the host/hostess;
 Հյուրընկալի մասնագիտական հիգիենան / Professional hygiene of the host/hostess;
 Հաղորդակցում / Communication;
 Հյուրը՝ դիմավորումից մինչև հրաժեշտ /The guest from the arrival phase to the farewell.

Թեմաներ՝

1. Էթիկետ / Etiquette
Էթիկետի ծագումը և պատմությունը / The origin and history of Etiquette
 Միջազգային ընդունելություններ / Receiving foreign business relations
 Վարվեցողության կանոններ / Manners
Հյուրընկալի առաջադրանքները / The tasks of a host/hostess
 Մենյուի իմացություն / Menu knowledge
 Հատուկ ճաշատեսակներ / Special Dishes
 Գինի – հիմունքներ / Wine – the basics.
2. Խոհանոց / Gastronomy:
 Ներածություն / Introduction
 Համեր / Taste;
 Ճաշացանկ և ապրանքագիտություն / Menu and product knowledge;
 Գինու և համեմունքների համադրություն / Wine and spice combination;
 Ապրանքների վաճառք / Selling your products;
 Հետադարձ կապ / After sales.
3. Նյութերի իմացություն / Knowledge of materials:
 Սպասքի պարագաներ / Cutlery;
 Ապակե սպասք / Glassware;
 Սփռոցներ / Linnen;
 Ռեստորանային կահույք / Restaurant furniture;
 Սարքավորումներ / Equipment;
 Գործիքներ / Machines;
4. Նախապատրաստական աշխատանք / Preparation Work:
 Բաղադրիչների պատրաստում՝ նախքան մատուցելը / Mis en place;
 Գրասենյակ / The office;
 Ստանդարտ բաղադրիչներ / Standard attributes;
 Մաքրող միջոցներ և նյութեր / Cleaning agents and materials;
5. Սննդի և խմիչքի մատուցում / Serving Food and Beverages:
 Մատուցման կանոնները / Rules of service;
 Մատուցման փուլերը / Phases of service;
 Խմիչքների մատուցում / Serving drinks;
 Գիտելիքներ գինիների և դրանց մատուցման մասին / Wine knowledge and service;
Փոխադրման եղանակ / Method of transportation;
 Մատուցման եղանակներ / Service methods;
 Հաշիվներ և վճարում / Billing and payment;
 Մատուցման հմտություններ՝ նախաճաշից մինչև ընթրիք / Serving from breakfast to supper.
6. Անձնական և մասնագիտական հիգիենա / Personal and professional Hygiene:
 Համազգեստ / Uniform;
 Առողջություն / Health;
 Ինքնաներկայացման հմտություններ / Personal presentation;
 Անձնական պարագաներ / Personal equipment.
7. Հատուկ միջոցառումներ և բանկետներ / Special Events and Banqueting
 Կազմակերպում / Organisation;
 Նախապատրաստում / Preparation;
 Պլանավորում / Fact Sheets;
 Բանկետի պլանավորում / Banqueting sheets;
 Խորհրդակցություն – հրահանգավորում / F&B Meeting;
 Հաղորդակցում հյուրերի հետ / Communication with the guest;
 Բանկետային սպասարկման ձևերը / Types of banquet service;
 Անձնակազմի ձևավորում և կառավարում / Staffing;
 Սարքավորումներ / Equipment;
 Հետադարձ կապ / After sales.